Pâte :

1. Fondre votre beurre au micro-onde afin qu’il soit pommade mais pas liquide.
2. Dans un récipient mettre votre beurre, le sucre semoule et la poudre d’amande. Mélanger à l’aide d’une maryse.
3. Ajouter ensuite le jaune d’œuf et l’œuf battu puis mélanger de nouveau jusqu’à homogénéisation.
4. Ajouter votre farine et le sel et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
5. Former une boule avec la pâte et envelopper la de film alimentaire.
6. Laisser reposer 2h au réfrigérateur.

Garniture :

1. La veille laisser infuser dans le lait les grains de votre gousse de vanille ainsi que la tige pendant une nuit au réfrigérateur.
2. Si vous utilisez de la vanille liquide ne pas prendre en compte l’étape précédente et venez ajouter dans votre préparation directement 1 c à café avant programmation.
3. Mettre le lait, les jaunes d’œufs, le sucre semoule, la farine tamisée et le rhum dans votre bol. Programmer 7min/90°degrès/vitesse4.
4. Puis mixer 5sec/vitesse9.
5. Filmer au contact et laisser la refroidir à température ambiante.

Foncage de votre pâte :

1. Séparer votre pâte en deux, réserver la deuxième partie au réfrigérateur.
2. Étaler la première partie sur une épaisseur de 4mm.
3. Détailler un rond de pâte à l’aide de votre cercle préalablement beurré.
4. Avec les chutes de pâte, former des petits boudins et déposer les autour de votre rond de pâte, ce qui permettra une soudure parfaite et évitera que la garniture ne s’échappe.
5. Piquer le fond de tarte avec une fourchette. A l’aide d’une poche à douille venez déposer votre garniture refroidit.
6. Préchauffer votre four à 180degrès.
7. Étaler votre second morceau de pâte sur une épaisseur de 4mm également et venez la déposer sur le dessus de votre tarte.
8. Oter l’excédent de pâte à tarte et souder légèrement avec le doigt les rebords.
9. Appliquer finement une couche de dorure, et décorer à l’aide d’une fourchette le dessus de votre tarte.
10. Enfourner 30 min à 180°degrès.