Crème brûlée

La crème brûlée un dessert simple à réaliser mais qui met toujours tous le monde d’accord!

Je me suis inspirée de la recette de Cyril Lignac pour réaliser ces crèmes, elles son aromatisées à la vanille mais tu peux aussi la remplacer par de la fleur d’oranger.

Ingrédients

Crème brûlée (Pour 6 crèmes) :

1 oeuf entier
5 jaunes d’oeufs
80gr de sucre
500gr de crème fraîche à 30% minimum de matière grasse
2 gousses de vanille
Sucre cassonade

Matériel

Balance
Chalumeau
Plat allant au four
Fouet

Bon à savoir

Caramélisation de la crème :

Si tu ne possèdes pas de chalumeau, tu peux également placer tes crèmes au four en mode grill pendant quelques minutes en surveillant la caramélisation de ton sucre cassonade.

Préparation

Pour 6 crèmes brulées :

Préchauffez ton four à 160° degrés.
Porter une casserole d’eau à ébullition.
Pendant ce temps verser 1 oeuf dans votre saladier puis ajoutez 5 jaunes d’oeufs, mélanger à l’aide d’un fouet sans faire mousser votre préparation.
Verser 80gr de sucre semoule puis mélanger.
Ajouter 500gr de crème puis vos graines de gousses de vanille, mélanger.
Disposez vos ramequins dans un plat allant au four et verser l’eau bouillante autour.
Cuire pendant 30 min.
Une fois la cuisson terminé, retirer vos ramequins du bain-marie et laisser refroidir pendant 2h au réfrigérateur avant dégustation.
Avant de déguster verser une cuillère à soupe de sucre cassonade sur vos crèmes et à l’aide d’un chalumeau, faites caraméliser votre sucre.

Publié le 14/09/2022